鲫鱼炖豆腐是一道家常菜，鱼味道鲜美，汤奶白诱人，这道菜最是适合老人和孩子补钙，鱼汤中的钙海量远远高于大棒骨，多给老人和孩子做这道菜，要补钙，就从学这道美味的菜做起吧。
工具/原料
1
鲫鱼一条 豆腐一斤
2
葱 姜若干 盐少许 鸡精少许 香菜一根
方法/步骤
1
将鱼打鳞、去腮 。（以由鱼老板代劳)回家将鱼体内的血水冲掉，然后将鱼内的一层黑皮撕掉（那是鱼体内的淋巴组织，所有的污物的精华 ，一定要去掉）洗干净，放在盘中代用。
2
将豆腐用清水冲干净，先切成宽2厘米的条，然后斜刀将豆腐切成菱形的小块（我买的豆腐由于是刚在楼下买的，还热乎新鲜的，所以就能直接下锅，如果是时间长点建议先把豆腐放在热水里抄一下）放在盘中备用。
3
将锅内刷干净，锅热倒油，油有5成热把鱼轻轻滑入到锅里，先煎鱼的一面，等鱼定性，鱼皮泛黄在把鱼翻过来煎鱼的另一面，等鱼的另一面煎好放入葱姜爆锅（煎鱼的目的在于能使鱼汤更白）
4
在锅内倒入凉水已跟鱼鱼身子持平为标准（一定要放凉水，这样鱼的汤会成为奶白）
5
等锅内的鱼汤煮开后，放入准备好的豆腐，然后加盐，盖上锅盖炖煮。炖煮期间鱼汤必须要从头到尾不能在加水。
注意事项
1
汤白的秘诀就是一定要把鱼煎一下，要加凉水吆
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很希望能够帮到大家，如果喜欢就分享一下吧
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