夏日来临，人们体力消耗挺大，要多吃蛋白丰富的食品，素肉是不错的选择；又加上天气炎热，还应吃些清热解毒的食物，绿豆芽是不错的选择。于是就有了这盘绿豆芽青椒炒素肉。
食材
1
绿豆芽 400克
2
素肉 100克
3
青椒 50克
4
蒜瓣 适量
5
盐 微量
6
姜末 微量
7
花椒 微量
8
葱 一根
9
淀粉 适量
10
酱油 少许
方法/步骤
1
买回来的绿豆芽，尽量用水多漂洗一下，然后捞出。
2
葱切成段，姜切成末，蒜拍碎，花椒适量盛入盘中，青椒切成丝，备用。
3
素肉切成片，倒入适量淀粉和酱油，撒上盐，把它们拌匀，备用。
4
锅烧热，加入稍多点油，油大热后，倒入拌好的素肉，迅速翻炒，时间长了肉不够嫩，起锅入盘，备用。
5
锅清洗后，再烧热，倒入适量的油，油烧热后，把准备好的葱姜蒜花椒及青椒丝倒入锅中，翻炒两下有葱香味，倒入绿豆芽，快速翻炒，同时加上盐，胡椒粉，几十秒后就可以起锅。
6
一盘清爽，营养清火的绿豆芽青椒炒素肉就做好了。
注意事项
一定要爆炒，不要煮。
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