带鱼是我们内地人能经常接触的海鱼之一，它以肉肥刺少，味道鲜美，营养丰富，经济实惠而深受人们的欢迎。带鱼还含有丰富的镁元素，对心血管系统有很好的保护作用，有利于预防高血压、心肌梗死等心血管疾病；而它的脂肪多为不饱和脂肪酸，具有降低胆固醇的作用，因此带鱼有补益五脏、养肝补血、泽肤养发的功效。
带鱼的腥味较重，多用作红烧或糖醋， 但是偶尔可以换换花样， 用剁椒也是不错的选择。家里还有上次做“荔芋扣肉”切下来的“废料”，也被在制作过程中全部加了进去，就成就了这道“剁椒芋头烧带鱼”。
虽然制作方式没有多大的变化，但烧出的鱼肉质细嫩，而芋头吸收鱼的鲜味后变得更加香辣绵软，整道菜吃起来味道鲜美，酸辣可口，就着大米饭来吃真是胃口大开。。。
食材
1
带鱼 1条
2
芋头 半个
3
剁椒 2勺
4
小葱 1根
5
姜片 3片
6
淀粉 2勺
7
料酒 2勺
8
生抽 2勺
9
油盐 适量
步骤/方法
1
带鱼加入姜丝、料酒和盐抓匀后腌制一下；
2
将芋头块放入油锅中炸；
3
炸至表面金黄；
4
腌制好的带鱼用厨房纸巾将表面水分擦干；
5
在带鱼表面拍上薄薄的一层淀粉；
6
烧热锅， 放适量的油， 下入带鱼煎制；
7
煎好后翻一面， 将带鱼双面都煎至金黄后捞出；
8
锅中留少许底油， 下入葱姜爆香；
9
倒入煎好的带鱼块；
10
再倒入料酒和生抽；
11
加入少许的水， 加盖焖煮三分钟；
12
倒入准备好的芋头块继续炖煮一分钟；
13
加入剁椒和少许盐，翻炒均匀，再煮上一分钟即可；
14
盛入盘中， 表面撒些小葱末。