工具/原料
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健脾开胃
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鸡胗子；干木耳；鲜辣椒；葱；姜；蒜； 老干妈辣椒酱；食用油；料酒；糖；淀粉；盐；
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鸡胗具有消食导滞、帮助消化的作用，搭配老干妈爆炒，非常的送饭。
步骤/方法
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1 洗干净的鸡胗用刀片成片，在鸡胗片中放入姜片、料酒、干淀粉、盐腌制十余分钟。
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2 腌制鸡胗的时候，可以把木耳择好，用手撕成小块，辣椒切成圈。
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3炒菜前先用料酒、淀粉、盐、糖调一碗汁，这样可以节省烹饪的时间，让鸡胗更嫩。
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4 锅热后倒入食用油，待油温升至60度左右，将腌制的鸡胗倒入锅中滑一下，也步叫“过油”，也叫“走油”。鸡胗滑开六七成熟，盛出备用。
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5 再次起锅做油，油热后放入葱姜蒜爆香，倒入一勺老干妈辣酱烹香。辣酱的多少可以依据自己的口味增减。
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6 放入刚过完油的鸡胗和木耳大火翻炒一分钟左右。
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7 倒入鲜辣椒。
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8 烹入事先调好的那碗料汁，收汤盛盘。大功告成！
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9 相当送饭的一道菜。
注意事项
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饮食特点 鸡内金是指家鸡的砂囊内壁，系消化器官，用于研磨食物，该品为传统中药之一，用于消化不良、遗精盗汗等症，效果极佳，故而以“金”命名。
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饮食禁忌 无
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