南方人爱吃的炒米粉，一招劲道不粘锅，满口生津，夜宵天天吃不腻
食材
1
包菜 适量
2
豆芽 适量
3
蛋 适量
4
米粉（提前泡发） 米粉
5
盐 适量
6
韭菜 适量
方法/步骤
1
【详细制作步骤】包菜切细丝儿，豆芽摘干净，韭菜切成段。
2
米粉要提前泡发，至少要泡1个小时以上。要用凉水泡，用热水泡的话会外软里硬，影响口感。想要炒出来的米粉很松散，不坨不粘锅的诀窍在这里：米粉在炒之前用橄榄油拌一拌就可以，如果没有橄榄油就用普通食用油，作用是一样的。
3
热油先炒鸡蛋，鸡蛋入锅后，用筷子快速搅拌成絮絮，等蛋液完全凝固即可出锅。
4
起锅再放油，先放包菜丝和豆芽翻炒，加一点盐调味。
5
接着放米粉和鸡蛋，淋入两勺生抽，一勺白糖，2-3滴的老抽调色。再撒入孜然粉，花椒粉，大火快炒。
6
泡好的米粉很容易熟，翻炒一分钟半的时间就可以。在出锅前放韭菜，翻炒10秒钟，淋点芝麻油就可以出锅开吃啦。
7
自从学会做炒米粉，天天吃都不腻。简单好做又美味，一不小心吃一整盘，连渣都不剩。老公吃了我做的炒米粉，拍手连连称赞，说这味道可以出去摆摊啦，哈哈。隔三差五就让我做给他吃，馋得不行。