地三鲜，哪三鲜？土豆，青椒，茄子。土豆，俄罗斯把它当水果吃，不知是真是假。不过它确实是宝。耐饥，百变，可切片可做泥。青椒，百搭的味觉配角。没有它无法凸显出主角的光环。青椒和茄子是相辅相成的关系。题外插一句，人与人之间所谓平衡的关系是互相滋养没有谁高谁低。好了言归正传，地三鲜的食材，它们可两两组合，也可三个一起上。是料理界的变形金刚。学会了一道菜，就会了青椒炒茄子，青椒炒土豆块。希望小编的分享能帮到你，如果你学会了，请为茉莉投一票。谢谢！
食材
1
土豆 2个
2
青椒 2个
3
茄子 1个
4
盐 适量
5
食用油 适量
6
老抽 适量
7
生抽 适量
8
大蒜 3粒
方法/步骤
1
首先是洗青椒，家里有淘过大米的水可直接用来清洗，没有前者清水里撒入食用苏打粉或盐同样可以把日常的蔬菜瓜果洗干净。小编习惯清洗时把青椒和茄子没入水中浸湿几分钟，在这个时间可以利用起来去剥蒜皮，把蒜粒切片待用。适度揉搓水中的蔬菜。仔细洗完第一遍，再过两遍清水晾干OK。土豆削皮，取案板切适口小块，放入碗里备用。茄子同土豆的切法一样，切好放入盘中备用。
2
由于土豆里含有大量淀粉，把盛有土豆块的碗里注入凉水，用手轻轻拨弄几下，清水过两遍可以滤掉多余淀粉。取一煮锅烧水，水开放入土豆块，盖上锅盖待水再次沸腾，把土豆块捞出备用。（这样处理土豆的好处是易熟，直接在油锅里炸费时费煤气）
3
在炸茄子前，提前先把茄子切块，置于通风处凉晒。这样做的好处是茄子吃油少。煤气火上做炒锅，倒入适量食用油，待油温升高放入茄子块。放茄子块时要适力，动作轻为佳防止油溅。适力翻炒茄子直至变软，（炒菜铲子易切开茄块时）捞出备用。炒锅里炸茄子的油不要倒，煤气火加热，待油温升高爆香蒜片。
4
放入青椒块翻炒2分钟，放家用调味盒里小勺量：一勺半的盐。拿铲子翻炒均匀后倒入土豆块继续翻炒1分钟，放入茄块继续翻炒1分钟。放入剩余辅料翻炒均匀转小火盖锅盖焖制1分钟。这道地三鲜就做好了。其实地三鲜的做法还有很多，比如收汁时可用淀粉调凉白开、三种食材各自过一遍油再进行大集合。每个人的做法不同，对美味的态度一致。喜欢本次分享的朋友不要忘了为茉莉投票，谢谢您的支持!
注意事项
需要炒制的食材在清洗后需要晾干步骤，直接把沾有水的食材入油锅会发生油溅。
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