下酒菜，香口夜宵。
食材
1
鸡 半只
2
酱油 1勺
3
胡椒粉 5克
4
蚝油 2勺
5
鱼露 1勺
6
花生油 适量
7
芝麻油 适量
8
淀粉 1勺
9
糖 2克
10
鸡粉 1克
11
姜片 4片
12
料酒 1勺
方法/步骤
1
将酱油、蚝油、鱼露、白糖、胡椒粉、鸡粉、料酒、淀粉依次拌匀，放入麻油腌制15分钟。
3
炒姜片。
4
把鸡放进去，把火开10分钟，盖上盖子。（打开盖子，每分钟炒一次。如果火势较大，应不时关闭火源，以免起火。）
5
不加水，炸鸡油，半炸状态最香，稍糊即可正常。
6
吃之前，撒些香菜。这道菜的关键是它有很浓的胡椒味，鸡肉又干又硬又好吃。