猪血也叫猪红，南方市场里一般是生血旺，北方多见蒸熟或煮熟的猪血。北方的熟猪血口感比较硬，烹饪过程中不容易散，更适合煎炒。
食材
1
猪血 500克
2
小米辣 2个
3
线椒 100克
4
小葱 少许
5
大蒜 少许
6
盐 1匙
7
鸡粉 少许
8
花椒 1匙
方法/步骤
1
熟猪血切三角形片，3毫米的厚度即可。
2
线椒和小米辣切丝，小葱切丝，在准备少许姜蒜。
3
炒锅开大火，把葱姜蒜和辣椒一起下锅炒香，加点花椒粉。
4
放少许花椒粉去腥。
5
放入猪血翻炒三分钟。
6
放适量的盐和鸡粉调味。
注意事项
1
熟猪血比较干，油稍微多点。
2
花椒去腥提香。
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