又到了灌香肠的时候了,决定着香肠的味道的当然是卤汁了,今天来和大家分享自己灌香肠时候的卤汁的方法,希望能够帮助到大家!
食材
1
五香 适量
2
花椒 适量
3
八角 适量
4
大葱 适量
5
水 适量
方法/步骤
1
先将大葱清理干净,不要去掉大葱的葱须部分,主要就是需要葱须以及葱白部分,用清水冲洗干净后,切成段,葱叶不要用。
2
将花椒,八角以及桂皮等等的佐料一起清洗干净,与葱段一起备用。
4
水沸腾后,放进备好的佐料,大火进行烧煮3分钟。
5
然后再调制小火进行熬制,40分钟到1小时的时间。
6
时间到,就可以过滤掉渣渣部分,独留下卤汁部分,这样卤汁就卤好了,然后静等变凉就好,放在备用的肉里面,与肉进行翻搅,让卤汁的味道充分的进到肉里面。
注意事项
最后的卤汁中还需要放入与肉成比例的白糖和盐,味精、料酒。
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