食材
1
茄子 2个
2
西红柿 2个
3
尖椒 1个
4
小葱 1~2根
5
盐 5克
6
糖 2克
7
酱油 1勺
8
蚝油 2勺
9
油 100克
方法/步骤
1
先来个主角的集体照。我用的是圆茄子，肉质紧实一些，长茄子的话会松一些。
2
先处理西红柿，把西红柿顶上划一个长长的十字，方便等下去皮。
3
茄子剥皮后，切成大方块，不成方块的可以切成方块，效果一样。
4
把切好的茄子放在空气炸锅里，用小刷子耍上一点油，油不用太多但是尽量让每块茄子都刷到。
5
放入空气炸锅，180度15分钟，中间到8,9分钟的时候一定要拿出来摇一摇，可以再稍微刷一点油，让茄子软化的更好一些。
6
把西红柿用开水烫一下，并确保尽可能地将它们浸没。
7
烫2-3分钟后把西红柿的皮去掉，可以用筷子去掉，这样不烫手。然后把西红柿切成小丁，放到一旁备用。
8
把尖椒切成菱形块，小葱切成葱花，放到一边备用。
9
在空气中煎炸的茄子大约15分钟后变软。如图所示，倒出来使用。我的两片茄子在空气煎锅里炸了两次。
10
热锅后放入植物油。
11
下入尖椒和小葱，炒出香味来。
12
放入西红柿丁继续炒。
13
炒到西红柿出汁水，倒入酱油。
14
再加入蚝油。
15
放入茄子搅拌均匀。
16
下入少量的盐和糖，翻炒一会儿，让西红柿尽量化掉，茄子吸饱番茄汁就可以出锅了。
17
这就是做好的成品了，酸香可口，泡米饭简直是一绝，有这个菜绝对可以多吃两碗饭。
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