好久不玩面了,手痒痒啦,趁着周末在家撸面团过瘾一把,临近端午节,提早做应景小馒头吧。
食材
1
面粉 150g
2
牛奶 86g
3
细砂糖 15g
4
玉米油 2g
5
酵母粉 1g
6
抹茶粉 少许
7
可可粉 少许
8
绿色色素 1-2滴
方法/步骤
1
往大碗内加入中筋面粉、细砂糖和玉米油,牛奶中加入酵母粉,用筷子拌匀后倒入。
2
用筷子搅拌成棉絮状。
3
把面团揉至光滑,切开面团是没有气孔的,就说明揉到位了。
5
用刮板辅助倾斜按压,手和刮板一起成角度挤压,整成三角形。
6
把5克的小面团加可可粉(竹炭粉)揉匀,35克的面团加抹茶粉和少许绿色色素揉匀。没有绿色色素可直接用抹茶粉或菠菜粉。
7
从绿色面团中分隔一点小面图出来,搓成椭圆形,硅胶垫上撒粉防粘,用擀面杖擀长。用刮板压出条纹,成粽叶的纹路。
8
把粽叶从前面往底面绕到顶部上,接着继续往下面。
9
取深棕色小面团,做出粽子馒头的表情。
10
四个粽子表情馒头完成后,放入蒸笼,锅中倒入适量的清水,待馒头发酵至1.5倍大,大火烧开,蒸10分钟。
11
蒸好之后关火,焖5分钟后再开盖,以免出现皱皮回缩。
12
完成。
注意事项
1
夏日气温高,发酵的比较快,建议一个一个的做,其余的面团密封保存在冰箱冷藏室。
2
不同品牌面粉吸收性不同,请根据实际情况酌情添加。
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