苦瓜是夏季常吃的蔬菜。具有清热祛暑、明目解毒等等很多保健功能。这里就不啰嗦了。有空可以百度一下，是营养价值很高的蔬菜。但是苦瓜的苦味让很多人都不愿意吃它。吃一口就打退堂鼓了。今天我给大家带来吃苦瓜不苦的经验。苦瓜与排骨红烧，大大降低了苦瓜的苦味，吃出苦瓜的鲜美。
食材
1
苦瓜 500g
2
排骨 300g
3
料酒 少许
4
盐 少许
5
豆瓣酱 适量
6
花椒 适量
7
老抽 适量
8
葱花 少许
方法/步骤
1
苦瓜切去两头，剖开，去掉籽和瓤。洗净，切成1.5厘米宽的节。待用。
2
排骨洗净，剁成小节。沥干水，加盐、花椒面、料酒抓匀，码味十分钟。
3
炒锅里倒油，烧热后将排骨倒入，大火爆炒。加入花椒粒。再加入老抽翻炒，给排骨上色。
5
待炒出香味后，加入苦瓜翻炒。加水抹过食材。
6
大火烧开，再转小火，盖上锅盖焖煮半个小时。待苦瓜和排骨都煮软了，大火收汁，加盐调味。起锅装盘，撒上葱花。上桌。
注意事项
1
苦瓜属凉性，脾胃不好的，可以加点姜中和凉性。
2
苦瓜煮到软糯，口感最佳。
3
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