工具/原料
1
原料:排骨350克、苦瓜一条(300克)。
2
配料:生姜、大蒜、葱、八角、桂皮、干辣椒、郫县豆瓣酱、蚝油、鸡精、生抽、料酒各适量。
步骤/方法
1
排骨斩件洗净,放入沸水中煮2分钟后捞出,用清水冲去血沫,沥干待用;苦瓜洗净,剖开成两半后挖去瓤和籽,切成小块;生姜切片,大蒜去皮拍松,葱切成约5厘米长的段;八角、桂皮洗净,干辣椒洗净剪成两截后去籽,郫县豆瓣酱剁碎;
3
热锅放油,下入八角、桂皮爆出香味后再下入郫县豆瓣酱,炒出红油;
4
下入排骨炒匀,再放入生姜、大蒜、干辣椒、料酒,炒匀;
5
加入适量的盐、鸡精、蚝油,翻炒均匀;
6
加入适量的开水,盖上锅盖,小火煮约30分钟;
7
下入苦瓜,炒至苦瓜入味(约3分钟);
8
放入葱段与生抽炒匀即可。
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