苦瓜红烧排骨是一道四川特色的名菜，许多来到四川旅游的朋友都对这道菜情有独钟，那么今天我们就来学学四川名菜苦瓜红烧排骨的制作方法。
方法/步骤
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首先制作苦瓜红烧排骨就必须将食材购买齐全之后方可进行操作。
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接下来我们把排骨购买好后需要用清水将排骨清洗干净。
方法/步骤2
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接下来需要把清洗干净后的排骨放在菜板上切成块状放入盆中。
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在锅中加入适量的水，把排骨倒入后等待2分钟将排骨打捞出来沥干后放入盆中焯水后排骨就没有腥味了做出来的食物也比较好吃。
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然后把苦瓜清洗干净用刀破成两半把苦瓜籽挖出扔掉然后改切成块状放入盆中备用。
方法/步骤3
最后在锅中加入适量的油油温升高后转成中火倒入焯水后的排骨，当排骨煸炒成金黄色后放入切好的姜片和花椒然后放入郫县豆瓣和耗油倒入切好的苦瓜加入适量的水红烧50分钟后加入盐进行调味这道美味的苦瓜红烧排骨就制作完成了。
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