茄子中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等多种营养物质
食材
茄子，黄豆 适量
方法/步骤
1
茄子洗净切成手指粗细的条状，加入两茶匙盐拌匀后腌制20分钟锅中倒入比平时炒菜稍微多些的食用油烧热，将腌制好的茄子挤去水分放入锅中，中小火两面煎至变软盛出
3
加入泡好的黄豆炒至上色
4
添适量清水没过黄豆，盖上锅盖将黄豆焖熟
5
接着放入茄子翻炒均匀
6
倒入调味汁焖炖至汤汁减少
注意事项
放小米椒可以丰富这道菜的口感
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