京酱肉丝的做法

猪里脊 400g

干豆腐 3张

甜面酱 125g

胡萝卜 1根

小葱 4颗

选择猪里脊肉切成细丝，可以稍微冻一下会好切一些。加入一个蛋清，两汤匙淀粉，两汤匙料酒，少许盐和白胡椒粉。

把调料抓匀后静置二十分钟入味。小葱和香菜摘洗干净，胡萝卜去皮切细丝，也可以根据自己喜好准备其它青菜。

取一张干豆腐，在一端摆好小葱、香菜和胡萝卜丝。在·

每隔两厘米左右切斜刀，切好后摆在盘子边上。

加热平底不粘锅，多倒入一些食用油，把腌制好的肉丝倒进去。用筷子不停划炒，直到肉丝全部变色至八成熟。

另起炒锅倒入少量油加热，爆香葱姜蒜末，倒入肉丝。加入调好的酱汁翻炒均匀。把炒好的肉丝倒入事先摆好的盘中，一盘美成花的京酱肉丝就完成了。