食材
1
排骨 700g
2
梅干菜（干） 60g
3
姜（焯排骨） 2片
4
姜（炒制） 3片
5
蒜 4瓣
6
干辣椒 7个
7
八角 1个
8
生抽 30g
9
老抽 6g
10
冰糖 30g
11
盐 2g
12
油 20g
13
清水 800ml
方法/步骤
1
把肋骨烫一下。把排骨洗干净，放到锅里。继续把姜片放进锅里。把没过排骨的水倒进去。把排骨烧开。去排骨，洗泡沫。小贴士：1。排骨洗净后，可以在水中浸泡20-30分钟，浸泡在流血的水中，这样排骨的味道更加鲜美。2。把水烧开，把肋骨从中间去掉。肋骨上的泡沫较少。
2
烧热锅，倒入油、姜、蒜、八角、干辣椒，中低热翻炒。小贴士：如果你不能吃辣的，你可以减少胡椒粉的用量或者让它保持干燥。
3
倒入泡发的梅干菜，中小火翻炒3分钟。小贴士：梅干菜需提前2小时泡发，洗净杂质。
4
倒入排骨、酱油、酱油、冰糖，翻炒3分钟。
5
倒入水，用大火烧开。转小火煮45分钟。
6
倒入盐，搅拌均匀，继续煮10分钟收汁即可。小贴士：收汁时注意不时翻动排骨，避免糊锅。
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