梅干菜常用来清蒸、油焖、烧汤，食之能解暑热，清脏腑，生律开胃。 芋头经过炖煮后会使汤变得更浓,且芋头容易吸收其它食材的汤汁，口感更好。
食材
1
猪肉 500克
2
梅菜 100克
3
芋头 200克
4
油 20克
5
盐 10克
6
白糖 10克
7
胡椒粉 5克
8
八角 2克
方法/步骤
1
猪肉洗净、切块，吸干水分；梅干菜洗净、泡发；芋头去皮、洗净、切块；姜切片、蒜拍破备用。
2
坐锅烧热，加茶匙油，倒入白糖，不停地翻炒。
3
白糖炒至要冒小细泡、快要拔丝前，倒入猪肉不停地快速翻炒，避免粘锅。
4
放入姜、蒜、八角继续翻炒，炒至猪肉出油。
5
炒至猪肉红亮，糖色就上好了。加入盐，沿锅边加入适量水，大火煮开。小火慢炖50分钟。
6
留适量熟肉在锅中，倒入梅干菜，炒匀。
7
倒入芋头，加入盐、胡椒，翻炒均匀。加入适量水，炖15分钟。
8
炖至芋头熟、粉烂，调好味即可盛入盘中食用。
注意事项
非常好吃下饭。
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