泰妃椰奶葡挞的作答

主料：低筋面粉270g、高筋面粉30g、酥油45g、水150g辅料：鲜奶油100g、牛奶165ml、吉士粉2大匙、糖7大匙、炼乳2大匙、蛋黄4个、浓椰浆100g、蛋黄4个调料：麦淇淋250g泰妃椰奶葡挞的做法：1、先煮塔水备用： 鲜奶油，浓椰浆、奶、吉士粉、糖7大匙、炼乳2 大匙,混合好后用小火煮至糖溶解关火，凉后加入蛋黄4个搅拌均匀备用；2、做油皮面团： 低筋面粉、高筋面粉、酥油、水左右混合揉光滑成面团，水要根据面团的软硬程度逐渐添加，不要一下子都倒进去。然后用保鲜膜包起来，松弛20分钟；3、把麦淇淋用保鲜膜包好擀成长方形，夏天天气热，擀好后，我就立即把它平铺着移入冰箱冷藏了一下，再去擀面团；4、面团擀成长度3倍大于麦淇淋，宽度一样的长方形，5、拿出麦淇淋放在中间，包起来，左右捏紧翻个面，双层面皮的朝下，擀大，第一次4折开口朝向自己；6、注：我在这里又加了一道步骤，就是把这个4折后的面皮放回冰箱冷藏20分钟，这么做是更好的在夏天完成可以1起酥的挞皮，所以要想有起酥皮一定有耐心；7、取出擀开,再次4折，放回冰箱冷藏20分钟，取出开口照着自己，擀开再次3折，后擀成0.6cm厚度的长方形面皮，卷成圆筒包好保鲜膜放回冰箱冷藏3最少0分钟；8、拿出切成1.5后的厚片，取出一个面片，放进涂油的挞模里，手上沾点点干面粉，按成模子形状，边缘略高一些；9、往挞模里注入8分满塔水，我用了华氏375度，放中层烤约20—25分钟，表面有一些少许的焦红就可以了，趁热撒上椰子丝。美食背后的故事：蛋挞里的豪华版，做法上看上去复杂，其实主要是在酥皮上，但是只要有耐心，还是很好成功的，大家不妨试一试。吃起酥皮，唇齿之间留着奶香，椰子香。小贴士:用黄油代替麦淇淋更健康！