酒桌上必备凉菜

主料:莲藕一小节 西兰花1/3棵 干木耳约25朵 荷兰豆15片 红萝卜半根。　　辅料:蒜2粒 油盐糖适量 醋几滴 柠檬汁少许。　　【清爽鲜蔬】的做法步骤:1.备好材料，干木耳提前泡发。2.莲藕切片，清水中加入少许柠檬汁(没有柠檬汁可用白醋代替)浸泡十分钟捞出，红萝卜切片，西兰花切小朵，荷兰豆摘边，蒜切片，全部材料备好。3.锅中水烧开，放入少许油、盐、糖(让食材入底味)，同时放入藕片，西兰花，红萝卜片。4.相差不到十秒，放入荷兰豆，再放入木耳，待水再次烧开，即可捞出所有食材备用。5.热锅，入油，放入蒜片爆香。6.所有材料一起入锅，翻炒片刻，调入少许盐，糖再次翻炒均匀。7.滴入几滴醋，翻炒片刻待醋差不多挥发即可装盘享用。　　小贴士:1，藕片用柠檬水浸泡过可以防止氧化变黑。2，焯水时间不能长，食材一断生立即捞出，可以保持蔬菜的鲜嫩以及亮丽颜色，重要的是保护维生素，不让维生素在过份焯煮过程中流失。3，出锅前滴入少许醋，有利于保护维生素，还能保持食材一色鲜亮，吃不出酸味来的，千万别放多，如果把持不了，请提前先把醋滴入小勺子备好再倒入锅中。