疙瘩汤虽然带一个汤字但却是北方十分家常的一道主食，有面、有菜、有肉，一碗管饱~
食材
1
小麦粉 200g
2
猪骨棒 一根
3
大番茄 2个
4
小平菇 50g
5
鸡蛋 1个
6
干黑木耳 10g
7
盐 10g
8
菜籽油 适量
9
香油 适量
10
胡椒粉 适量
11
姜 适量
12
小葱 适量
13
蒜 适量
14
香菜 适量
方法/步骤
1
做汤底，将焯水的猪骨棒下沸水，放葱姜，大火烧开转小火煲2小时
2
50g小平菇撕成条，10g黑木耳切丝，2个去皮的番茄切碎，一个鸡蛋打匀
3
炖汤的棒骨剔下猪肉，撕碎，适量蒜和香菜切碎
4
热锅下菜籽油，加蒜蓉、番茄，炒到番茄化开，依次下黑木耳、小平菇、猪骨肉，炒匀，倒入猪骨汤，煮沸转小火煨煮
5
做面疙瘩，将水龙头拧到最小，取200g面粉用很细的水流和面，筷子顺时针转圈，速度要快，等初步形成，将水龙头移开，继续搅拌一会再加水，反复2~3此，直到形成大小均匀的面疙瘩
6
做好面疙瘩需立即下锅，汤锅转大火，把面疙瘩拨入汤中，继续迅速搅动，防止粘连，等锅里再次煮沸，转小火煮5分钟关火
7
以化线的方式倒入蛋液，轻轻推出蛋花，撒香菜，盐调味，搁一点香油和黑胡椒粉，面疙瘩汤就做好了~