食材准备。制作塔皮：黄油室温软化，按压顺滑。加入糖粉，用蛋抽搅拌至整体发白。加入一个蛋黄后，继续搅拌均匀融合。将低筋粉和盐混合均匀过筛后，分次加入，每加入一次，都需要搅拌至无干粉的状态，不需要揉的光滑。所有的面粉无干粉即可，不需要揉出筋，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。制作塔馅：将黄油在室温下软化，加入细砂糖，搅拌至发白，体积变大。将其余塔馅的材料依次加入，每加入一次都需要混合均匀。将塔皮取出，擀成比磨具稍大一圈即可，填满模具，用擀面杖或者刮刀，按压去除多余的边角，也可以用剩余的边角制作一个小的塔。烤箱预热170度烤35分钟。拿出后放在架子上晾凉即可轻松脱模。制作酒渍肉桂柿子：将柿子去皮切小块。将细砂糖放在锅中熬至咖啡色之后迅速关火，加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀后再次开火至沸腾。倒入柿子，翻炒半分钟关火，加入肉桂粉，翻拌均匀送入冰箱冷藏。在淡奶油中加入少许刚才熬制柿子的酱汁，做成柿子奶油，随性的在塔的表面挤上一层。将甜柿码在奶油上，撒上杏仁片，装点薄荷叶即可。
食材
1
黄油 75g
2
糖粉 50g
3
蛋黄 一个
4
低筋面粉 130
5
盐 少许
6
黄油 60g
7
细砂糖 60g
8
蛋黄 一个
9
杏仁粉 60g
10
低筋面粉 20g
11
朗姆酒 一勺
12
甜柿 4个
13
细砂糖 60g
14
朗姆酒 20g
15
肉桂粉 一勺
16
香草籽 少许
步骤
1
食材准备。
2
制作塔皮：黄油室温软化，按压顺滑。
3
加入糖粉，用蛋抽搅拌至整体发白。
5
将低筋粉和盐混合均匀过筛后，分次加入，每加入一次，都需要搅拌至无干粉的状态，不需要揉的光滑。
6
所有的面粉无干粉即可，不需要揉出筋，然后用保鲜膜包好放入冰箱冷藏。
7
制作塔馅：将黄油在室温下软化，加入细砂糖，搅拌至发白，体积变大。
8
将其余塔馅的材料依次加入，每加入一次都需要混合均匀。
9
将塔皮取出，擀成比磨具稍大一圈即可，填满模具，用擀面杖或者刮刀，按压去除多余的边角，也可以用剩余的边角制作一个小的塔。烤箱预热170度烤35分钟。
10
拿出后放在架子上晾凉即可轻松脱模。
11
制作酒渍肉桂柿子：将柿子去皮切小块。
12
将细砂糖放在锅中熬至咖啡色之后迅速关火，加入黄油和朗姆酒，搅拌均匀后再次开火至沸腾。
13
倒入柿子，翻炒半分钟关火，加入肉桂粉，翻拌均匀送入冰箱冷藏。
14
在淡奶油中加入少许刚才熬制柿子的酱汁，做成柿子奶油，随性的在塔的表面挤上一层。
15
将甜柿码在奶油上，撒上杏仁片，装点薄荷叶即可。
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