大头菜：中医记载【性味】：苦辛甘，平。开胃下气，利湿解毒。治食积不化，黄疸，消渴，热毒风肿，疔疮，乳痈 大头菜的学名叫：芜菁（发音：无京），也叫做蔓菁（发音：蛮京） 尤其适合小朋友没有胃口，生病的病人，吃不下饭，吃些炒大头菜，开胃下食，效果极佳。
食材
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腌制过的大头菜 500克
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蒜蓉 适量
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酱油 适量
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盐 2克
方法/步骤
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1、大头菜切细条，泡在冷水里，中途换3次水。
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2、泡到没有了咸味，淋干水。
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3、热锅加入油，倒入蒜蓉，爆香。
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4、倒入大头菜条翻炒10几分钟，加入盐入味。
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5、最后滴入几滴香油拌匀。
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6、放到有盖子的碗里，吃不完盖上盖子放到冰箱里。
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7、吃粥和吃饭的时候吃一些，开胃下饭，利湿解毒，开胃下气
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8 尤其适合生病没有胃口的病人，和消化不良的小孩子。
注意事项
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1、我个人觉得腌过的大头菜去掉了菜的涩味，但是由于太咸了，要泡到咸味没有了，像炒菜一样，炒着吃。
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2、用来配白米粥特别好吃。因为腌过了毕竟是咸菜，所以不能太咸了，把咸味泡出去，再炒着吃。
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3、如果喜欢细一些，就切成很细的丝。我自己喜欢稍微粗一点，吃起来有嚼劲。
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