如果排除反季节蔬菜，四季豆应该是春天最早的蔬菜之一。在所有豆角类素菜中，它是最先成熟的，然而它也有自身的缺点，早是早了点但口味和营养普遍不被人推崇，所以出现了人们宁愿选择大棚素菜，也放弃它这个时令蔬菜的尴尬。其实，也没有人们说得那么夸张，煸炒炒出来的四季豆，口味也是可以的。
食材
1
四季豆 500克
2
蒜瓣 3个
3
植物油 10克
4
盐 5克
方法/步骤
1
买回来的四季豆用水冲洗干净。
2
洗净后，还是要采摘的，把两头老的部分取出，并且用手撕去老的边茎。采摘完毕后，还有一项工作，就是用刀将四季豆切开，再清洗一道。（有图片丢失，在此说明一下。）
3
不要添加过多的佐料，准备一些蒜瓣即可。
4
锅中大火加热，放入植物油，油沸腾后倒入四季豆煸炒。
5
煸炒两分钟后，四季豆变绿，加入适量的盐和少量醋，继续煸炒2分钟。
6
2分钟后，四季豆已经炒熟，根据口味添加一点佐料也是可以的。
7
装入盘中之后，就可以食用。待凉后食用也是可以的，脆嫩的口味不会变。
注意事项
做素菜，少放一些盐。
上一篇：中国人学会的第一个菜
下一篇：一个人做番茄西洋菜饺子