用茄子搭配肉肉，真的是很好吃的不得了。茄子必吃的蔬菜，搭配上补铁的肉肉，真的是营养满满，大人和小人都很喜欢吃。
食材
1
猪肉 100g
2
长茄子 1个
3
彩椒 1个
4
胡萝卜 半个
5
鸡蛋 1个
6
淀粉 适量
7
食用油 适量
8
姜片 适量
方法/步骤
1
猪肉洗干净后，放入料理机中打成泥状，倒出，放上姜片腌制一会，去除腥味。
2
茄子切成圆片状，小心取下茄肉，留下环状的茄子片。
3
茄子肉切成碎末状，备用。
4
彩椒洗干净后，切成小丁丁状，备用。
5
胡萝卜洗干净后，去皮，擦丝，备用。
6
鸡蛋打散，搅拌均匀，备用。
7
不沾锅内刷一层食用油，烧热后，倒入肉末，小火炒熟。
8
将炒出的肉末、茄子、彩椒、萝卜和蛋液一起放入容器中搅拌均匀，加入适量淀粉，搅拌均匀。
9
不沾锅内倒入适量食用油，环状的茄子皮放在不粘锅内，将拌好的肉糊用勺子倒入茄子环内。
10
小火煎至两面金黄色。
11
拿出冷却就可以食用啦！
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