营养健康，适合老人小孩的一道美味鱼汤

鲫鱼 2条

鸡蛋 2个

生姜 半颗

大蒜 2瓣

葱花 2根

生抽 30克

耗油 30克

第一步：先去市场把鱼买好叫卖鱼师傅帮忙清理去鳞去内脏，鱼身上划斜刀。并买好今天这道菜需要的原材料。

第二步：把鱼带回来之后先用冷水清洗一次(这个环节一定要去做)为了更好的去除鱼腥味，清理干净置于碗中，鱼肚中放3片生姜，打一个鸡蛋取鸡蛋清， 然后把鸡蛋清，盐和水淀粉，均匀的抹在鱼的身上腌制15分钟。 紫苏洗好，辣椒切块清除辣椒仔，大蒜生姜切好备用

第三步：起锅烧油，打入鸡蛋煎至完全熟透盛入碗中备用。

第四步：清理好锅，把水分充分擦拭干净。再下油油量稍多（根据鱼的大小去放），烧油大约20秒之后把鱼下入锅中。（注意：因为鱼身上有水分所以在下鱼的时候动作要快要轻。 ）鱼下锅之后不要翻动（如果翻动很容易鱼肉就会散了 ）2分钟左右鱼肉定型微黄翻到另外一面继续煎一分钟。

第五步：紧接着放入刚刚煎好的荷包蛋，并把紫苏和剩余的生姜，蒜头一起下入锅中爆香，撒上少许食用盐，然后下入清水（没过鱼身即可）盖上锅盖焖煮十分钟。

第六步：打开锅盖下入下入辣椒并适量添加耗油和生抽然后翻动，再盖上锅盖焖煮5分钟即可。

杀鱼的时候不要划破鱼胆

喝汤吃鱼的时候注意鱼刺