面条 适量
茄子 半个
西红柿 2个
材料：面条，西红柿，鸡蛋，盐，味精香料。做法： 1。一到两个西红柿洗净切成片，将两个鸡蛋捣碎，蛋液里加些盐，一块老姜片切碎；2、加入油，油热后将鸡蛋液倒入炒成蛋花，盛出；3、另放油，油热爆香姜碎，将西红柿倒入翻炒，待西红柿出水了将蛋花倒入同炒一会；4、加水煮入味(水可以比做汤的时候稍多一些)。大概可以煮上五分钟吧，然后盛出倒在面碗里，加盐(盐要多一些)，味精，香油。5、另起一锅放水煮面，面好即盛入装有西红柿汤的面碗，撒上香葱。
材料：豆角，面条，葱姜蒜少许，盐。做法：1、锅中加油烧，加入葱蒜爆香，然后放入豆角炒匀。2、翻炒一分钟左右后，加入酱油白糖盐拌匀，淋入清水没过豆角表面，后加盖用中火焖至汤汁烧开，将其倒在碗中备用。3、将火调到最小，用铲子将豆角均匀的铺在锅底，将面条分两次加入，均匀的铺在豆角上面。每铺一层面条，都在上面淋上一层刚刚倒出的汤汁。4、加盖中小火慢慢焖，直到水快要收干，最后用筷子将面条和豆角拌匀，撒上剩余的蒜末、淋入香油拌匀即可。
材料：瘦肉150—200克、榨菜半个、葱2根、拉面适量、料酒半大匙、酱油半大匙、水淀粉半大匙。做法：1、首先将瘦肉切成丝，拌入调味料，腌10分钟左右，榨菜切丝后先泡水20分钟以去除咸味。葱切葱花。2、放入3大匙油入锅先将肉丝炒散，再放入榨菜肉丝同炒，炒匀后盛出。3、另用半锅水烧开，放入面条煮熟。4、将调味料放面碗内，盛入面条，铺少许炒好的榨菜肉丝并撒葱花少许即成。
材料：牛肉500克，面条500克，小白菜250克左右，水10杯，葱4根，姜2片，大蒜8粒，八角4粒，辣椒1根;酱油1杯、水6杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，麻油少许。做法：1.将牛肉洗净切成块，氽烫去血水。2、起油锅，炒香葱、姜、葱段、八角、辣椒、牛肉，加入酱油1杯、水5杯、酒1汤匙、辣豆瓣酱1大匙，用中火煮约1小时左右。3、水烧开，煮熟面条捞出，再烫熟小白菜。4、碗中放入麻油少许、葱花、牛肉汤，加入面条、青菜、牛肉即可。
材料： 茄子半个，青椒1-2个，素肉20克，拉面1束做法：1、茄子洗净，切丁，青椒去籽，洗净，切丁，素肉泡软，切碎。2、将水烧开，放入面条煮熟捞出，放入面碗中备用。3、先烧热半杯油，将茄子炸软捞出，顺便将青椒过一下捞出，再将油倒开，然后加入其他调味料和素肉末翻炒。4、加茄子和青椒，炒匀盛出，浇在面条上。
茄子切成丁后用盐水过一下，免得吸入太多油。