对于从小生长在内陆的好吃之人来说,海洋的诱惑,除了美景,最憧憬应该就是海鲜了吧!小编每隔一段时间,都会特别想吃海鲜,喜欢它的鲜甜丰腴,略带着海水的咸腥气息,不管是清蒸、水煮、盐焗、火烤,都是对美味的最好诠释。今天,给伙伴们分享一道“砂锅海鲜粥”的做法,无需精湛的厨艺,一碗极致鲜美的海鲜粥也能完美呈现。
食材
1
米 2人份
2
蟹 适量
3
虾 适量
4
肉 适量
5
姜丝 少量
6
芹菜粒 少量
方法/步骤
1
米:用清水浸泡2小时后倒掉水,加点盐(只要一点点)和花生油拌匀待用。
2
虾:洗干净后去壳去虾线,切成小段,倒点料酒和姜丝腌制备用。
3
蟹:清洗干净外壳后,蒸7成熟。然后开壳,去除内脏切块加姜丝料酒备用。
4
肉:猪肉碎备用。调味料:姜切丝,芹菜去叶后切粒(如果不喜欢芹菜,也可以葱花),盐。
5
先煮粥,米水比例1:6,大火烧开转小火,将大米煮至开花粘稠。想要粥的米粒糯香软绵是有秘诀的,大米淘洗干净后加入适量的油(花生油、色拉油均可)和盐拌匀腌制。
6
倒入腌好的蟹、虾、肉碎(记得把肉碎打散)。小火再熬煮10分钟即可关火,最后出锅前撒些葱花或芹菜碎,尝尝味道再撒盐。(喜欢胡椒粉的孩子也可以加胡椒粉)
注意事项
1
煮的方法对,让粥的味道更出彩:即使是家里平常熬粥也要事先泡米,只有米吸收了充足水分,熬出的粥才会软糯,加入少许盐和香油,米粒沾上油以后,沾油的部位可以再短时间内集聚超过水温很多的热能,这样米粒下锅后就能快速开花。这是熬粥最关键的“要诀”。
2
水量尽量控制好,最好不要再次加水。
3
海鲜一定要够新鲜,只有新鲜的材料才能煮出最鲜美的粥,粥煮至开花才能放海鲜。
4
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