做这款牛腩的原因是想在周末偷得半日闲，周五晚上可以把牛腩焖好后，不要动它，周六上午该爬山爬山，该逛街逛街，闲着啥也不干，喝喝茶也行，中午，烫个粉和青菜，把牛腩热开，浇到上面，十分钟，一碗浓香重色的香辣牛腩粉热腾腾地端到你面前了，怎么样，令你食指大动了吧。
工具/原料
1
主材：牛腩
2
配料：葱、姜、蒜、干辣椒、桂皮、花椒、八角、草果、陈皮、小茴香
3
调味料：生抽、老抽、豆瓣酱、料酒
方法/步骤
1
牛腩一块，洗净，切大块
2
锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出
3
冲凉水并清洗干净浮沫
4
所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化
5
放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀
6
加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可