荤菜。处理不好很容易油腻，影响口感，如果量少，推荐购买前半身，比较好吃。带脂肪的皮层处理好也是美味哦。
食材
1
鸭 500g
2
食用油 10g
3
芹菜茎 200g
4
辣椒 个人喜好
5
啤酒 330ml
6
生姜片 8片
7
大蒜 半个
8
盐 少许
9
鸡精 少许
10
生抽 10ml
方法/步骤
1
重要的处理鸭子方法，把脂肪厚的皮剥下来切成小块，在锅中加入少许食用油（把锅底打油即可，防止粘锅。）把脂肪块放入锅中熬油（过程中熬得差不多的捞起来。）待全部熬成金黄色，把鸭肉、生姜片、蒜末一起倒入锅中，用大火翻炒，鸭肉变色后上锅盖中火闷三分钟。
2
倒入啤酒，加少许盐，尽量把带骨头的没入啤酒（不然熬不烂），盖上锅盖中火熬十分钟加入切好的小段芹菜茎、辣椒，再添加少许盐、鸡精。继续盖上锅盖。
3
五分钟后，用筷子蘸酱汁尝味道，适当加盐、鸡精。出锅前浇上生抽翻炒均匀即可。
注意事项
1
熬带脂肪的鸭皮注意不要熬焦了。
2
看熬出的油多少，可适当调整油闷鸭子的时间长度。
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