月饼是久负盛名的汉族传统小吃，深受中国人民喜爱。月饼圆又圆，又是合家分吃，象征着团圆和睦，在中秋节这一天是必食之品。古代月饼被作为祭品于中秋节所食。据说中秋节吃月饼的习俗于唐朝开始。北宋之时，在宫廷内流行，但也流传到民间，当时俗称“小饼”和“月团”。发展至明朝则成为全民共同买过的饮食习俗。时至今日，品种更加繁多，风味因地各异。其中广式、京式、苏式、潮式，滇式等月饼被中国南北各地的人们所喜爱。
食材
1
糖粉（油皮） 30g
2
中筋面粉（油皮） 150g
3
水（油皮） 60g
4
猪油（油皮） 50g
5
猪油（油酥） 62g
6
低筋面粉（油酥） 120g
7
绿豆沙馅（油酥） 400g
8
红曲粉（油酥） 5g
方法/步骤
1
1. 将油皮、油酥原料分别混合成团，醒20分钟。
2
2. 将油皮、油酥各分成8等分。
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4. 捏紧，收口朝下放好。
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5. 用擀面杖将油酥皮擀长。
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6. 自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
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7. 拿 一个收口朝上，按扁。
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8. 擀成长条。
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9. 再次自上向下卷起来。全部做好后需要静置松弛20分钟。
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10. 绿豆馅分成等量16份，揉圆。
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11. 将油酥皮从中间切开，分成两段。
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12. 切面朝上压扁擀圆。
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13. 翻面包入绿豆沙馅，捏紧收口。
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14. 在底部收口处刷上蛋液。
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15. 粘上白芝麻。
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16. 逐一做好排入烤盘。
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17. 烤箱预热180度，烤焙20-25分钟即可。
注意事项
底部可以不粘白芝麻，粘了白芝麻口感更丰富，更香。红曲可以更换为绿茶的或抹茶哦。
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