好吃的肉酱
食材
1
猪肉 若干
2
香菇 若干
3
豆干 若干
4
葱姜蒜 若干
5
芝麻 若干
6
酱 若干
方法/步骤
1
准备猪肉，去皮切丁，建议肥瘦分开，肥的小一点，瘦的切1cm大小的丁
2
①香菇、豆干切丁，葱姜蒜切末备用 ②为了方便不熟练的宝宝，给你们建议一个酱汁：1斤肉配一袋160g酱 1)原味：营口酱/黄豆酱+蚝油2勺+味极鲜3勺 2）麻辣：郫县豆瓣酱+黄豆酱+蚝油2勺+味极鲜3勺+麻椒油2勺
3
①肥的猪肉先下锅，翻炒出油煎至金黄（火候取决于家里有没有喜欢吃肥肉）下瘦的猪肉继续翻炒，将肉中水分炒出，加入葱姜蒜末，翻炒一分钟后加入五香粉、盐2小勺，②我切了5斤的肉，所有这个步骤后分成两锅，翻炒几下后加入准备好的酱料，转小火勤翻炒，有酱容易糊锅。 ③翻炒1分钟后，原味的一锅加入香菇丁，麻辣的配的是豆腐干 ④继续翻炒，炒干水分利于存放。
4
另外一个锅，生芝麻小火炒香，勤翻，免得糊了。现炒的芝麻很香，不方便的买现成的也行，聊胜于无。芝麻不是关键，所以如果没有，此步骤可以省略
5
①酱锅中加入炒好的芝麻和味精少许即可。 ②晾凉一点尝一下肉的味道，可以逐步加盐，因为是肉酱，所以要咸一点。 ③煮个面，放入萝卜黄瓜丝，拍一个蒜，加入肉酱，完美的炸酱面OK了
6
炒好的酱晾晾装罐，或者可以密封的饭盒均可
注意事项
炒酱，重点是加入酱汁后小伙翻炒，火大酱会糊，会有苦的口感
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