拉丝洋芋的制作方法

洋芋 1个

白糖 一勺

把洗好的洋芋切成方块，注意块不要太大，以免不好炸熟。

把切好的洋芋放入盆中用清水泡5分钟，把里面的洋芋粉泡出来，没有洋芋粉它就不会粘。

给炒锅倒入大概2两菜籽油，油温30度时放入控干的洋芋块，用筷子不停的搅拌，40度时把火放小，让油温保持在50到70度之间，以免炸胡洋芋块。

把洋芋块炸到发黄色就赶快捞出，以免炸过发黑。

把炸过洋芋块的菜籽油倒掉，从新倒入菜籽油，注意先不要开火，把一勺白糖放入油里，用铲在锅里搅拌，大概看到白糖全部融化后再把火打开，继续用铲子搅拌，以免白糖凝固。

等油温达到70度后，放入刚才炸过的洋芋块，继续用铲子搅拌，大概1分钟后出锅。

出锅的洋芋是不是会拉丝，用筷子夹起一块看看吧，这个拉丝其实是白糖的作用，是不是留口水了，那么我们现在就来品尝一下自己亲手做的拉丝洋芋，尝尝是不是和传说中的一个口味。