泡椒鱼头的做法

鲢鱼头 1个

泡椒 适量

味精，盐 适量

辣椒油 少许

姜，葱 适量

黄酒 适量

大葱 2根

泡椒剁碎，放入热锅中，加油炒热，捞出备用。

将鱼从鱼唇对剖，用盐涂抹鱼头，涂抹一点黄酒。

将大葱放在盆子下面，再放鱼头，再倒入泡椒末，腌制十分钟以上。

姜切成细丝，葱切成葱花

烧水，水开后，放入鱼头，大火蒸十几分钟，开盖盛出，将姜丝，葱花洒在鱼头上。

热锅加油，油烧热后，淋在姜丝，葱花上，再放入锅中蒸2-3分钟即可出锅。美味的泡椒鱼头便制作完成了。