剁椒鱼头是湖南名菜，也是饭馆里面大家常点的菜，那么剁椒鱼头究竟怎么做呢？又怎么做更好吃呢？
食材
1
鱼头 一个
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食盐 适量
3
花生油 适量
4
姜 一小块
5
蒜 三瓣
6
料酒 一汤勺
7
葱 五根
8
剁椒 适量
9
酱油（鱼露） 一汤匙
方法/步骤
1
把鱼头洗干净，姜、蒜、葱等处理好备用
2
把姜放到鱼头里，去一下腥。
3
加入适量的盐
4
加入料酒拌匀，腌制
5
腌好后在鱼头上盖上自制剁椒
6
放到锅里，大货蒸10分钟左右
7
那之前切好的 葱，蒜。均匀的撒在鱼头上
8
另起锅放一大勺油烧至冒烟
9
把烧热的油均匀的淋在鱼头上
10
最后再淋少许的鱼露提味
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完成
注意事项
1
鱼头要选用大的鱼头，像草鱼，鲫鱼，鲤鱼类鱼头较小的不适做这道菜；
2
剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；
3
剁椒本身是咸味的，所以在腌鱼头时要酌量加盐；