馋嘴酱香猪蹄,营养丰富、肥而不腻。猪蹄中含有丰富的胶原蛋白,脂肪含量低,能延缓衰老和促进儿童生长发育。
食材
1
猪蹄 2个
2
葱 1根
3
姜 1块
4
大茴香 3颗
5
老抽 适量
6
花椒 适量
方法/步骤
1
从冷鲜店买回两个新鲜猪蹄,我挑的是白油稍少的,请师傅帮忙进行再分割了一下;
2
先用清水洗净,再在锅中用热水淖一下,一边去掉血水,水沸后捞出备用;
3
将姜切片,葱切段待用;
4
开火将锅烧热,加入适量油,待油烧热后依次加入花椒、姜片,出味后捞出花椒粒,锅中加入适量老抽,待老抽沸腾,加入适量醋;
5
倒入猪蹄,翻炒至金黄,加入开水没过猪蹄大火烧沸,改中火,炖10分钟,加入适量盐,再改小火加盖炖1小时左右;
6
用筷子插一下,如果筷子很容易就插入,说明已经熟透,即可收汁关火,盛盘撒上备用葱花!馋嘴酱香猪蹄就大功告成,呵呵,刀工不太尽如人意,葱花有点不艺术,不过不影响美味哟!
注意事项
在烧制猪蹄时加适量醋,起到缩短肉熟的过程和祛味的作用,加老抽酱油增加猪蹄的成色和口味!
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