拉皮也就是凉粉皮，一种淀粉制品，也是很多人喜爱的食材之一，用来凉拌，炒食，做汤都是相当的美味。蚌埠地区有一道家常美味用拉皮炒肉丝，可是相当受欢迎的，一般小饭店或者大排档，都能吃到这道美味家常菜，拉皮爽滑，肉丝鲜嫩，微辣鲜香，是相当下饭的一道菜。
食材
1
拉皮 3张
2
猪瘦肉 100g
3
油 适量
4
盐 适量
5
糖 适量
6
胡椒粉 适量
7
酱油 适量
8
鸡精 少许
9
料酒 适量
10
淀粉 适量
11
青椒 1个
12
红椒 2个
方法/步骤
1
准备好所有的食材。
2
猪肉切丝加入料酒，糖，酱油，鸡精，淀粉，胡椒粉拌均匀腌制片刻。
3
拉皮洗净切宽条。
4
炒锅倒油滑炒肉丝盛出。
5
底油爆香葱姜和红辣椒。
6
再到入拉皮翻炒。
7
加入酱油。
8
加少许盐和糖翻炒
9
再把青椒丝和肉丝倒入混合翻炒。
10
加少许鸡精翻炒均匀关火。
注意事项
1
这是一道快手菜，急火快炒才能保证拉皮爽滑的口感。
2
肉丝提前滑炒，然后再和拉皮混合翻炒，这样才能保证肉丝嫩滑的口感。
上一篇：双脆香干炒肉丝的做法
下一篇：家常菜——芹菜炒肉丝