芹菜是一种家常菜，它的做法多种多样，可凉拌、可做馅、可炒着吃等等，可我最喜欢——爆炒芹菜炒肉丝，它吃起来特别清脆、爽口，现在我们来分享这道菜吧！
食材
1
芹菜 300克
2
五花肉 250克
3
料酒 适量
4
盐 适量
5
鸡精 1小勺
6
酱油 适量
7
葱 1棵
8
姜 3片
9
醋 适量
10
花生油 2两
11
干辣椒 适量
12
淀粉 2小勺
13
花椒 5粒
14
八角 2个
15
胡椒粉 适量
16
蒜 5瓣
17
青辣椒 6个
方法/步骤
1
把芹菜洗净切成段放入盘中。
2
上锅加点清水烧开，把芹菜倒入锅里烫一烫3分钟捞出，再放入凉水盆里拔凉，（能使芹菜清脆）最后沥干水分放入盘中。
3
把葱切成葱段、姜切成丝、蒜切成两半、辣椒切成丝放入盘中。
4
肉切成肉丝，用料酒、淀粉、胡椒粉、酱油腌10分钟。
5
上锅油热时，加入葱花、花椒、八角、干辣椒再倒入肉丝爆炒几分钟。
6
肉快熟时，倒入芹菜翻炒几下，加入醋、盐、鸡精、青辣椒，再炒2分钟就出锅了。
注意事项
炒时要用高火，这样菜才好吃。
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