酸辣白菜是很简单的一道家常菜品，很多人都喜欢它，酸辣爽口，开胃下饭是很直接的评价了，我不是食品方面的专家，其对人体有哪些营养等方面的知识也就不做什么说明了，如果想要深入了解，百度一下，上面讲解的很详细了，对我们普通百姓而言，好吃就足够了，当然，网上也有很多相关视频或详细的做法什么的，我写这篇文章只是我自己在做这道菜的时候时的理解，如有雷同，不甚荣幸。
食材
1
白菜 2棵
2
辣椒丝 若干
3
葱姜 若干
4
调味料 若干
5
鸡精 若干
方法/步骤1
1
用水将白菜及相关调料清洗干净，用手取下几片叶子（根据需要可以增减），一般用刀将菜帮和菜叶分开处理，处理青菜我喜欢用手撕，有点手撕包菜的味道，据说手撕出来的味道比刀切的更美味，呵呵！
3
家用炒锅尺寸一般在30CM和32CM之间，在锅底倒入食用油（油量刚好是全部覆盖锅底的三分之一），大火烧至有油烟产生，倒入八角、辣椒和葱姜丝炝锅，然后倒入事先准备好的白菜，翻炒下就可以出锅了（一般1到2分钟），此时注意：放入盐半勺，调味料1勺，醋两勺，如果想要成色好些，放入半勺酱油，翻炒出锅时放入1\3鸡精调味。
注意事项
1
一定要用大火，在放入白菜的同时将调料顺势放入
2
醋不要放太多，如果想要白菜脆些，要先放醋后再放盐及其他调味品，盐不要放太多，因为酱油和鸡精中含有盐分
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