豆瓣酱怎么吃

豆瓣鱼。鱼洗净鱼身两面各划2刀，放点料酒与少许盐腌制20分钟。葱，姜，蒜切末，锅内放油烧热，鱼煎至两面金黄取出备用。爆香姜，蒜，放入辣豆瓣酱，加入水，糖，料酒，酱油，鱼，小火煮约至汤汁烧干，盛鱼装盘。剩余的汤汁以太白粉水勾，淋上香油。盛出淋在鱼上撒上葱花。麻辣豆腐。豆腐放锅中小煮一会后切小块备用，将葱，蒜切末。锅内放少许油，花椒小火慢炒，花椒变色捞出不要。放入豆瓣酱，豆腐翻炒均匀。加入一碗清水煮5分钟后放入鸡精，水淀粉翻炒均匀出锅装盘撒入葱花即可。豆瓣茄条。茄子洗净切条，鸡蛋与干淀粉调成糊泡辣椒剁成茸，油烧至五成热，茄条裹上蛋糊放入油锅，茄条皮酥成金黄色捞出滤干油待用。锅内重新倒油放入豆瓣酱，炒出红油。葱，姜，蒜末炒香，加入茄条翻炒。小碗放入水，鸡精，酱油，糖，醋，盐，水淀粉搅匀。将汁淋在茄条上，翻炒盛盘撒上葱花。麻辣肉片。将肉洗净切薄片，放入盐，淀粉，料酒，水抓匀腌制，白菜洗净，叶用手撕成大片。锅内倒油放入干辣椒段和花椒炸至成棕红色捞出待用。放入葱段爆出香味，再放入炒断生铺在盘内待用。放油烧热放豆瓣酱和姜末炒香直到炒出红油加入水烧沸。将腌好的肉片放入锅中，肉片煮至散开变色加入糖，鸡精，酱油调味。将肉片和汤汁一起倒入铺好白菜的盘中，放上干蒜末，辣椒和花椒碎。锅内倒油烧至9成热均匀浇在肉片上。