冰糖杨梅酱是我们温州人祖辈流传下来的做法，是夏季稀饭的绝好搭档。
食材
1
杨梅 1千克
2
冰糖 200克
3
柠檬 1个
4
盐 适量
方法/步骤
1
杨梅去蒂洗净，泡在加入少许盐的水中一天左右，中间换水2-3次。
2
锅中放少量水，放入杨梅烧开，继续5分钟左右。
4
重新放入锅中，中小火继续煮，用勺子把出的水舀出。
5
汁烧干了再加入冰糖。
6
糖融化了又会出很多水，中小火继续煮，注意不时搅拌以免糊锅。直到汁越来越浓，越来越少。
7
放入柠檬汁继续煮会，稍放凉后，汁会更加浓稠。
注意事项
1
第四步开始注意全程中小火，不时搅拌。
2
不建议减少糖量，因为糖多可以延长保质期。
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