适当多吃一些红豆,有很好的保健作用。喜欢烘焙的朋友,不妨平日里多准备一些蜜红豆,可以轻松DIY出各种美味甜品。这道蜜豆蛋糕卷是我常做的,满满的蜜红豆分布在其中,每一口都是香甜的味道。
食材
1
鸡蛋 4个
2
蜜红豆 100克
3
低筋面粉 60克
4
玉米淀粉 15克
5
白砂糖 40克
6
水 45克
7
玉米油 45克
8
白醋 2滴
9
精盐 1克
方法/步骤
1
先来制作蛋白霜:将4个蛋白加入打蛋盆中,加入2滴白醋,用电动打蛋器低速打至出现浓密的粗泡,
2
分三次加入35克白砂糖,打至湿性与干性发泡中间的状态,别打太硬,不然蛋糕卷容易开裂,
3
另取一打蛋分,加入水、玉米油、精盐、5克白砂糖和4个蛋黄,
4
用刚才打蛋白的打蛋器,快速搅拌均匀,
5
筛入低筋面粉和玉米淀粉,
6
快速打匀,越快操作越不容易产生筋性,
7
将蛋白霜,分三次与蛋黄糊混合,用刮刀翻拌均匀,
8
加入蜜红豆,稍微拌几下,
9
将蛋糕糊倒入垫了硅胶垫的方形金色烤盘中,用手心拍击底部,震出气泡,
10
入预热好的烤箱,中层,160度,上下火,烤25分钟,关火后,焖10分钟,
11
将蛋糕取出,放烤架上晾10分钟,
12
待蛋糕表皮不烫手时,脱模,揭掉底部的硅胶垫,并用其卷起,等待彻底凉透后,切块即可。
注意事项
如果没有硅胶垫,烤盘里也可以垫油纸或者油布防粘。
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