锅烧鸡是一道特好吃的家宴菜，做这道菜时，将鸡肉蒸一下的目的，是为了使鸡肉能更好的脱骨，而且便于整片脱骨，如果不热的话，鸡肉很紧，掰的时候不太容易成大片；面粉糊只涂一面就可以，但涂抹的那一侧，一定不要只薄薄的一层，否则炸出来的鸡肉口感不脆不香，但也不可以太厚，否则也会影响口感。
工具/原料
酱香鸡、鸡蛋、面粉、干淀粉、油、椒盐、番茄沙司
步骤/方法
1
把整只鸡放入盘中，蒸锅中倒入水，烧开后放入鸡，大火蒸3分钟后取出，去掉骨头，分成大小的块儿（约直径6cm左右）备用。
2
将面粉和干淀粉放入容器中，打入鸡蛋搅拌均匀，慢慢加入水，调成粘稠的面糊，均匀的抹在鸡肉的一面，另一侧不用涂抹。
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