费南雪（financier）多才多金的好运蛋糕！形似一块小金砖，寓意：多财又多金。橙子具有生津止渴、疏肝理气、通乳等功效，还有消痰降气、和中开胃、宽膈健脾、抗炎消肿、解鱼蟹毒等作用。把橙子添加在“金砖“里，简直就是锦上添花的美味：香而不腻，甜中带果香！
食材
1
黄油 60克
2
杏仁粉 25克
3
蛋清 70克
4
低筋面粉 25克
5
糖粉 40克
6
橙子 1个
7
水 1小勺
8
白糖 1小勺
方法/步骤
1
百洁布沾一些小苏打粉将橙子搓洗干净。
2
用锋利、抗氧化的奈瓷刀将橙子对半切开，中间漂亮的部分切4片，再将4片对半切。
3
橙子两头部分去皮，再将果肉切成小块。
4
橙子果肉放厚底小锅里，放一小勺水和1小勺白糖，开小火将果肉炒均匀至无水。
5
制作焦化黄油：黄油放进厚底小锅中，开小火加热（用电磁炉开第2档500W），化成液体后持续加热直至变成焦黄色关火。
6
过滤黄油中的杂质。
7
取70克蛋清，加入糖粉，搅拌到糖融化，用手抽打至粗泡阶段。
8
筛入低筋面粉和杏仁粉，搅拌成面糊状。
9
橙香果粒倒入面糊中，搅拌均匀。
10
待黄油还有余温时，倒入面糊中。
11
用刮刀轻轻切拌面糊均匀，用保鲜膜封起冷藏30分钟。
12
费南雪模具涂一层薄薄的玉米油（烤箱180度预热）。
13
将面糊倒入费南雪模具里8分满，轻震气泡。
14
将费南雪模具放入提前预热好的烤箱中，用180度先烤7分钟。
15
烤7分钟后，将橙子片分别码在：每个“金砖”的中间。该模具导热性很好， 再烤7分钟左右表面金黄即可。
16
出炉后直接用勺子推一下“金砖”，即可轻松脱模。
17
香而不腻、锦上添花的美味！
注意事项
1
1、所有粉类请记得过筛；
2
2、蛋清搅打成粗泡即可，不用打发；
3
3、面糊也可以冷藏一晚使用；
4
4、面糊倒入模具中轻轻震平。
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