每百克辣椒维生素C含量高达198毫克，居蔬菜之首位。维生素B、胡萝卜素以及钙、铁等矿物质含量亦较丰富。还能刺激口腔粘膜，引起胃的蠕动，促进唾液分泌，增强食欲，促进消化。煎酿辣椒选择这种大个青辣椒，不辣。小辣椒太辣，且不好酿。
食材
1
青椒 5个
2
瘦肉 200克
3
香菇 100克
4
香葱 50克
5
油 4ml
6
盐 适量
7
生姜 5克
8
生粉 10克
方法/步骤
1
新鲜青辣椒洗净，沥干水；
2
辣椒去蒂、从中间切开，去籽，放盐腌制5分钟；PS：腌制好的辣椒，可以用冷水冲洗盐，防止太咸
3
香菇汆烫，沥干水切粒、瘦肉剁碎、葱切碎、放盐、油、酱油、料酒、生姜末、生粉加水拌均一起，拌均。
5
热锅，倒油，油温150度左右；放入酿好的辣椒，用中火煎；
6
在翻转一次继续煎，是的辣椒皮全部变软，即可。PS:可以四面翻转煎。一道开胃下饭菜就好了。
注意事项
小贴士 1.选择辣椒，大个微黄这种比较不辣； 2.辣椒去蒂的时候不要全去掉； 3.馅料可以根据自己喜欢调味； 4.腌制好的辣椒，可以用水冲洗盐，防止过咸；
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