炎炎夏日，没有胃口，有了这道酸辣微甜的虎皮辣椒，便可以促进食欲。
工具/原料
1
青椒200克 生姜1小块 大蒜2粒 酱油1汤匙 盐适量 白糖1/2茶匙
2
香醋2茶匙 水淀粉2汤匙 食用油适量 香油适量
方法/步骤
1
将青椒洗净，去蒂切成段，用小刀轻轻在辣椒表面划上小刀口。
2
把生姜、大蒜切成末。
3
起净锅，将锅烧热，把辣椒段投入以中小火炕干水分。
4
将双面炕到皮起皱，且微焦时起锅。
5
锅洗净，烧干后倒油，油温后加入生姜大蒜末炒香。
6
放入辣椒翻炒均匀。
7
调入酱油、适量盐、白糖、香醋中火炒均匀入味。
8
兑入水淀粉，炒至亮色。
9
滴入香油，关火出锅。
注意事项
1
青椒最好用皮薄的品种。
2
炕辣椒时火不能太大。
3
炒辣椒时油要比平时炒菜用量稍多一点。