在我们日常生活中，有许许多多的地道家常菜，而其中的糖醋鱼个人感觉就是非常的地道 非常接地气，那么你还在为不会做地道家常菜而烦恼吗，下面就给大家说说糖醋鱼的做法，希望可以帮到你。1美食篇之正宗四川麻婆豆腐
食材
1
鲤鱼 一条
2
胡萝卜 一小根
3
豌豆 适量
4
蒜 适量
5
淀粉 适量
6
葱 适量
7
姜 适量
8
酱油 适量
9
醋 适量
10
糖 适量
11
胡椒粉 适量
12
盐 适量
方法/步骤
1
1、将鲤鱼去鳞去内脏，清洗干净（去内脏时一定要清理到位，清洗时一定要清洗干净）。
2
2、鲤鱼清洗干净后用刀在鱼身上大约3厘米周游向下切半厘米，然后像鱼头方向斜切一刀。
3
3、在切好的鱼身上及腹腔内均匀涂抹料酒、胡椒粉和盐等辅料，再加上葱和姜片，腌制20-25分钟。
4
4、将洗净的胡萝卜和葱切碎（胡萝卜切成小丁，葱切成大约3-5毫米每段长）。
5
5、将淀粉加水调成淀粉糊，用手涂抹在鱼身上，切开的地方也要涂抹。
6
6、点火当国内油大约7成热时把腌制好的鱼放入锅中，用勺子将油浇在用刀切的位置，直到鱼肉向外翻为止。
7
7、将鱼炸到鱼熟后，将鱼捞起调高油温再次放入锅中炸一下。当闻到鱼香后捞起。
8
8、鱼捞起后锅内剩余少量油将胡萝卜及葱倒入锅内翻炒，再加入适量开水及糖、醋、适量盐和适量的淀粉等。
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9、将做好的糖醋汁用勺子舀起均匀的浇在鱼的上面。这样糖醋鱼就做好了，可以开动了。
注意事项
1
第一次在鱼上面涂抹辅料的时候盐不要太少，因为腌制可以让其更好入味，如盐太少这不好入味。
2
将鱼身涂抹淀粉糊时淀粉糊一定不要太稀 太稀淀粉糊就涂抹不上。
3
初次炸鱼时一定要用勺子把油浇在鱼用刀切的位置，且一定要让切口处鱼肉外翻和定型后在捞出。
4
尽量用勺子浇油 减少过多的翻面，防止鱼折断。
5
糖醋汁加入适量淀粉后一定要炒至浓稠才可以用勺子舀起。
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