酸甜开胃
食材
1
鲈鱼 1条
2
干淀粉 200克
3
番茄酱 3勺
4
泰式甜辣酱 2勺
5
糖 2勺
6
盐 1小勺
7
花生油 30克
方法/步骤
1
把鱼处理干净，炼针用厨房纸巾吸干表面水分
2
在鱼身上斜切花刀
3
鱼身裹上淀粉，把鱼拎起来抖去多余的淀粉。只留薄薄一层就行
4
油烧热，油量比平时炒菜稍多一些。把鱼滑入油里中火炸至两面金黄。一定要等一面定型了再翻另一面，沾不到油的地方可以稍微倾斜炒锅，借助勺子把油往鱼身上淋
5
两面都炸好放在厨房纸巾上吸油
6
锅中只留一点底油，放入番茄酱、泰式甜辣酱和白糖翻炒。比例是2:2:1
8
水煮开加适量盐调味，把鱼放进锅里大火继续煮
9
用勺子把汁不断的浇在鱼身接触不到撤栗汤汁的地方，这样就不需要给鱼翻面防止破坏形泪胆政状。汤汁快烧干的时候可以倾斜锅子
10
汤汁收到黏稠关火出锅
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