今天，拿肥肠来做一道菜：酸笋肥肠煲。酸笋开胃刮油，肥肠脆嫩爽口，再佐上一些辣酱，一口咬下去肥而不腻，满口留香，真的特别美味。满满的一煲，娃爸跟我是一块接一块，压根停不住筷子的节奏；幸好冰箱里面还有存货，这一餐没吃劲兴，过几日还能再接着造。如果也有喜欢吃肥肠的亲亲们，快快来收藏做法吧~
食材
1
肥肠 500克
2
酸笋 200克
3
泡椒 30克
4
大蒜 1根
5
香葱 2 根
6
牛油火锅料 20克
7
生姜 10克
8
料酒 30毫升
9
生抽 20毫升
10
精盐 3克
11
浓缩鸡汁 5毫升
12
食用油 30毫升
方法/步骤
1
粗肥肠，用剪刀剪开，撕掉多余的油脂。
2
洗净后冷水下锅，加入料酒和姜片，焯水煮约10分钟左右，捞起后改刀切小块。
3
准备酸笋，泡椒。
4
煮肥肠的期间，先把酸笋切小块，加清水浸泡待用。
5
泡椒，生姜切碎，牛油火锅料准备，葱和大蒜切小段。
6
炒锅中加入食用油，下姜，泡椒和牛油火锅料，小火炒出红油，出香味下肥肠，快速翻炒。
7
再淋入料酒，进一步除腥味。
8
下酸笋，炒出笋的酸香味。淋入生抽，翻炒上色。
9
加入热水，需没过食材，焖煮约10分钟，根据咸淡来加盐。
10
加入浓缩鸡蛋汁来调鲜味，最后撒上葱和大蒜段，翻炒均匀即可出锅啦。
注意事项
1
做肥肠菜，前期的处理很重要，所以一定要有耐心。
2
肥肠里面的油脂比较多，介意的可以跟精灵一样，撕掉大部分，只留一点点即可。
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