食材
1
春笋 350克
2
排骨 400克
3
咸肉 60克
4
姜 10克
5
小葱 2根
6
盐 适量
7
料酒 少许
方法/步骤
1
将竹笋削皮切成滚刀片，用沸水煮5分钟，去涩，破坏草酸，然后用冷水沥干；姜片切小葱片
2
排骨切成小片，用开水煮2分钟，去血水，然后去冷水，沥干；培根切成0.3cm厚的片
3
把排骨放进煲汤锅里，一次性注满足量冷水，大火煮开，撇去浮沫,然后放入笋块再次煮开，此时倒少许料酒，闭盖，转小火煮1个半小时
4
开盖，把火开大，放入咸肉和生姜片煮开，转小火煮20分钟
5
打开锅盖尝汤，适当放盐，最后煮10分钟让汤尝一尝
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